Matcha arbata – ne tik gurmaniškas gėrimas, bet ir turtingas sveikatai naudingomis savybėmis produktas, kasdien populiarėjantis visame pasaulyje. Nuo senųjų Japonijos arbatos ceremonijų iki šiuolaikinių kavinių gėrimų meniu – matcha išlieka vienu įvairiausiais būdais ruošiamų gėrimų.
Šiame straipsnyje aptarsime pripažintas matchos naudas, jos paruošimo būdus, pagrindines rūšis, kainą įtakojančius veiksnius, matchą palyginsime su kava bei pateiksime patarimų, kaip pasirinkti kokybišką produktą.
Kas yra matcha ir jos istorija
Matcha arba Camellia Sinensis – tai smulkiai malta žaliosios arbatos rūšis, kilusi iš Japonijos, kur ji jau šimtmečius naudojama ceremoniniuose ritualuose..
Nors Matcha atsirado Kinijoje Tangų dinastijos laikais, tačiau Japonijoje išpopuliarėjo maždaug XII a., kai Zen budistai pradėjo ją naudoti meditacijų metu.
Tradiciškai matcha ruošiama naudojant bambukinę šluotelę, vadinamą chasen, tapusia esminiu šios arbatos ceremonijos atributu Japonijoje.
Kaip auginama matcha arbata?
Tradiciškai, didžiąją augimo laikotarpio dalį arbatos krūmai uždengiami bambuko kilimėliais, siekiant apsaugoti nuo perteklinės tiesioginės saulės šviesos.
Šio proceso metu augalai gamina didesnį kiekį amino rūgščių ir bioaktyvių junginių, tokių kaip chlorofilas ir teaninas, kurie lemia unikalų, švelnų skonį ir ryškią matcha spalvą.
Šio proceso dėka, matcha itin vertinama už savo kokybę ir laikoma aromatingiausia žaliosios arbatos rūšimi.
Matcha nauda sveikatai, anot atliktų tyrimų
Matcha garsėja savo nauda sveikatai, tačiau svarbu atskirti tik ištirtus privalumus nuo nepatvirtintų teiginių. Čia pateikiamos keletas iš pagrindinių, tyrimais pagrįstų naudų:
- Gausu antioksidantų: matcha pasižymi didele antioksidantų koncentracija, įskaitant katechinus, padedančius kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala ląstelėms. Tyrimai rodo, kad katechinas, vadinamas EGCG (epigalokatechino galatas), gali padėti organizmą apsaugoti nuo širdies ligų ir vėžio.
- Gerina smegenų veiklą: tyrimai rodo, kad matcha gali pagerinti dėmesio koncentraciją ir atmintį. L-teaninas, aminorūgštis randama tik arbatoje, kartu su kofeinu suteikia budrumo, bet kartu raminantį poveikį.
- Mažina streso lygį: L-teaninas padeda sušvelninti streso poveikį skatindamas atsipalaidavimą, o tai ypač naudinga žmonėms, patiriantiems nuolatinį stresą ar įtampą.
Matcha rūšys: ceremonialinė ir kulinarinė
Egzistuoja dvi pagrindinės matcha arbatos rūšys:
Ceremoninė matcha
Tai aukščiausios kokybės matcha, pagaminta iš jauniausių arbatos lapelių, naudojama tradicinėse arbatos ceremonijose. Ji pasižymi subtiliu skoniu, švelnumu ir sodria smaragdo spalva.
Šio tipo matcha brangesnė dėl kruopščios lapelių atrankos ir subtilaus malimo proceso.
Orgánica Superfoods ekologiškos ceremoninės klasės matcha arbatos galite įsigyti mūsų parduotuvėje.
Kulinarinė matcha
Ši matcha rūšis dažniausiai naudojama kulinariniams tikslams – kepiniams, desertams ar matcha latte ruošti.
Kulinarinė matcha pasižymi intensyvesniu, kartais kartesniu skoniu ir ne tokią ryškią spalva. Tačiau ši matcha rūšis yra ženkliai pigesnė.
Orgánica Superfoods ekologiškos kulinarinės matcha galite įsigyti čia.
Kaip paruošti Matcha Arbatą: 3 paruošimo būdai
Matcha arbatą galima paruošti įvairiais būdais, tačiau populiariausi išlieka šie:
- Gryna matcha (usuicha): grynos matcha paruošimui prireiks bambukinės šluotelės, karšto (bet ne verdančio) vandens ir arbatos dubenėlio. 1-2 šaukšteliai matcha užpilami maždaug 70-80°C temperatūros vandeniu ir intensyviai maišomi šluotele, kol susidaro kreminė puta.
- Matcha latte: šio gėrimo populiarumas išaugo dėl jo švelnaus skonio ir kreminės tekstūros. 1-2 a.š. matcha miltelių sumaišomi su šiek tiek karšto vandens, o tada supilamas pašildytas pienas (galima naudoti migdolų, sojų ar avižų gėrimą). Rekomenduojame naudoti apie 150 ml plakto pieno arba augalinio gėrimo.
- Šalta matcha (cold-brew matcha): vasaros metu populiarus pasirinkimas – šalta matcha. 1-2 a.š. matcha miltelių sumaišomi su šaltu vandeniu ar ledu, ir suplakami užsuktame buteliuke arba plakiklyje.
Matcha ar kava: kas geriau?
Matcha vis dažniau lyginama su kava, kadangi abu šie gėrimai turi stimuliuojantį poveikį. Tačiau tarp jų yra keletas esminių skirtumų:
- Kofeino kiekis: nors ir matcha, ir kava turi kofeino, matcha kofeinas organizme išsiskiria lėčiau dėl L-teanino, todėl suteikia švelnesnį energijos pakilimą be staigaus kritimo.
- Streso mažinimas: kai kuriems žmonėms kava gali kelti nerimą ar sukelti streso jausmą, tuo tarpu matcha veikia priešingai, dėl L-teanino ramina ir mažina streso pojūtį.
- Kava ir rūgštingumas: kai kuriems žmonėms kava gali kelti skrandžio rūgštingumo ar virškinimo problemų, tuo tarpu matcha įvardijama kaip lengviau virškinama alternatyva.
Matcha kaina ir kas ją nulemia
Matcha kaina labai priklauso nuo kokybės, kilmės ir apdorojimo proceso. Ceremoninė matcha, dėl savo kruopštaus auginimo, atrankos ir malimo – kelis kartus brangesnė nei kulinarinė rūšis.
Kainą lemia ir tai, ar matcha yra ekologiška, kokioje regiono aplinkoje ji auginta, bei kaip kruopščiai ji sumalta į miltelius.
Ekologiška matcha – ar verta?
Ekologiškos matcha svarba priklauso nuo to, ar vertinate grynumą. Ekologiška matcha užtikrina, kad ji buvo auginama be pesticidų ir cheminių trąšų.
Nors ekologiška matcha gali būti šiek tiek brangesnė, tai turėtų rūpėti tiems, kurie nori išvengti sintetinių priedų ir siekia kuo natūralesnio produkto.
Venkite matchos su skoniais
Rinkoje vis labiau populiarėja įvairių skonių matcha – braškių, mėlynių ar net šokolado skonio. Tačiau tokius produktus dažnai sudaro ne tik gryna matcha, bet ir įvairūs priedai: cukrus, dirbtiniai skonio stiprikliai, ir kiti ingredientai, mažinantys tikrąją matchos vertę.
Gryna matcha – natūraliai turtinga skoniu, todėl papildomi sintetiniai skoniai dažnai tik iškreipia šio produkto vertę ir skonį.
Pasigaminkite savo Matcha su skoniu
Jei norite mėgautis matcha su skoniais, geriausias sprendimas – pasigaminti ją patiems namuose. Taip galėsite visiškai kontroliuoti ingredientus ir žinosite tiksliai, kiek ir ko įdedate.
Pavyzdžiui, galite įmaišyti šviežių arba šaldytų vaisių, tokių kaip braškės ar mėlynės, arba įberti šiek tiek vanilės ar cinamono, kad sukurtumėte natūraliai skanų ir sveiką gėrimą.
Taip pat galite pridėti natūralių saldiklių, tokių kaip medus ar agavų sirupas, jei norite šiek tiek saldesnio skonio, išlaikydami kokybišką ir švarų produktą be jokių dirbtinių priedų.
Matchos galiojimo laikas
Matcha – subtilus produktas, galintis greitai prarasti savo skonį ir naudingąsias savybes.
Norint išsaugoti geriausią skonį ir naudą, matcha turėtų būti suvartota per 1-2 mėnesius nuo atidarymo, laikoma sandariose talpose, toliau nuo šviesos ir drėgmės.
Tai ypač svarbu, kadangi deguonis gali oksiduoti matchą, sugadindamas jos skonį ir spalvą.
Apie Matchą…Trumpai
Matcha arbata – tai ne tik skanus ir naudingas gėrimas, bet ir daugumai sveikesnė alternatyva kavai, turinti ilgaamžes tradicijas.
Nors ji gali būti brangesnė, ypač ceremoninė ir ekologiška rūšis, jos privalumai – nuo antioksidantų gausos iki geresnės dėmesio koncentracijos – verti investicijos.
Norint mėgautis tikra matchos kokybe, reikėtų vengti priedų su ir matchos su pridėtiniais skoniais – rinktis kuo natūralesnį produktą.
Šis straipsnis yra informacinio pobūdžio ir neatstoja profesionalios medicininės konsultacijos. Dėl asmeninių klausimų ar patarimų visada pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu.