Kakava ir šokoladas – ne tik skanūs užkandžiai, bet ir gausūs antioksidantų šaltiniai, galintys prisidėti prie bendros sveikatos.
Kuo skiriasi žalia (raw) kakava, kakava ir šokoladas?
- Žalia / neskrudinta (raw) kakava: žalios (neapdirbtos) pupelės, auginamos iš Theobroma cacao medžio. Kakavos pupelės yra minimaliai apdorojamos ir išlaiko aukštą maistinių medžiagų bei antioksidantų koncentraciją.
- Kakava: gaminama skrudinant žalią kakavą aukštoje temperatūroje. Procesas sumažina kai kurias maistines vertes, tačiau vis dar išlaiko reikšmingą antioksidantų kiekį.
- Šokoladas: gaminamas derinant kakavos masę , kakavos sviestą ir (dažnai) cukrų bei pieną. Juodas šokoladas turi didesnį kakavos kietųjų medžiagų procentą ir todėl daugiau antioksidantų nei pieniškas šokoladas.
Kakavos antioksidacinės Savybės
Flavanolinių junginių gausa
Kakava ir juodas šokoladas gausūs flavanoliniais junginiais, pasižyminčiais stipriu antioksidantiniu poveikiu. Flavanoliniai junginiai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme, sumažindami oksidacinį stresą ir galimą ląstelių pažeidimą.
Antioksidacinė galia
Oksidantų absorbavimo geba (ORAC) yra metodas, matuojantis medžiagos galimybė sulaikyti laisvuosius radikalus. Kakavos milteliai turi vieną iš aukščiausių ORAC reikšmių tarp maisto produktų. Tai rodo stiprų antioksidantų potencialą.
Sveikatos Privalumai
Širdies sveikata
- Pagerėjusi kraujotaka: flavanoliniai junginiai kakavoje gali stimuliuoti azoto oksido gamybą, kuris atsipalaiduoja kraujagysles ir gerina kraujotaką.
- Kraujo spaudimo mažėjimas: reguliarus kakavos produktų vartojimas gali lemti nuosaikų kraujo spaudimo mažėjimą.
- Cholesterolio lygiai: juodasis šokoladas gali padidinti HDL (gerojo) cholesterolio lygį ir sumažinti oksiduoto LDL (blogojo) cholesterolio kiekį.
Smegenų funkcija
- Kognityvinis pagerėjimas: antioksidantai kakavoje gali pagerinti kraujotaką smegenyse, galimai gerindami kognityvinę funkciją ir mažindami neurodegeneracinių ligų riziką.
- Nuotaikos pagerėjimas: kakava stimuliuoja endorfinų ir serotonino išsiskyrimą, kuris gali pagerinti nuotaiką ir palengvinti depresijos simptomus.
Odos sveikata
- Apsauga nuo UV pažeidimų: antioksidantai padeda apsaugoti odą nuo oksidacinių pažeidimų kuriuos sukelia UV spinduliuotė.
- Pagerinta odos drėgmė: reguliarus vartojimas gali pagerinti odos tekstūrą ir drėgmę dėl padidėjusios kraujotakos.
Priešuždegiminiai poveikiai
- Sumažėjęs uždegimas: antioksidantiniai junginiai gali padėti sumažinti uždegimą organizme, susijusį su įvairiomis lėtinėmis ligomis.
Tinkamų kakavos Produktų Pasirinkimas
- Juodas šokoladas: rinkitės juodą šokoladą su bent 70% kakavos turiniu, kad maksimaliai padidintumėte antioksidantų suvartojimą.
- Raw kakavos produktai: tokie kakavos milteliai išlaiko daugiau antioksidantų dėl minimalaus apdorojimo.
- Mažinkite pridėtinį cukrų: rinkitės produktus su mažai pridėtinio cukraus, kad išvengtumėte su kakava gaunamų sveikatos naudų paneigimo.
Svarbu atkreipti dėmesį
- Maitinimosi saikingumas: nors naudingi, kakavos produktai yra kaloringi ir gali prisidėti prie svorio augimo, jei vartojami pertekliniais kiekiais.
- Kofeino kiekis: kakava turi mažų kiekių kofeino ir teobromino, kurie gali paveikti jautrius asmenis.
- Alergijos ir jautrumas: būkite atsargūs dėl galimų alerginių reakcijų ar jautrumo kakavos produktams.
Kakava, Žalia Kakava, Šokoladas… Trumpai
Kakava, žalia kakava ir juodas šokoladas yra gausūs antioksidantų šaltiniai, kurie teikia įvairių sveikatos naudų, ypač širdies, kraujagyslių ir smegenų sveikatai. Įtraukus saikingą kiekį aukštos kokybės kakavos produktų į savo mitybą, galite pajausti jų teikiamą naudą. Kaip ir su bet kuriuo maistu, svarbu vartoti juos sąmoningai ir kaip subalansuotos mitybos dalį.