Maistinės mielės, dažnai vadinamos supermaistu, tapo mėgstamu ingredientu tarp sveikatingumo entuziastų ir augalinės mitybos šalininkų. Jos itin vertinamos dėl savo turtingos maistinės sudėties ir gebėjimo suteikti patiekalams pikantiško, sūrį primenančio skonio.
Kilusios iš Saccharomyces cerevisiae rūšies šios neaktyvios mielės turi gausybę vitaminų, mineralų ir baltymų, todėl tapo populiariu pasirinkimu tarp siekiančių praturtinti savo mitybą natūraliais ir sveikais ingredientais.
Nors maistinės mielės kilusios iš tos pačios rūšies kaip ir aktyvios sausos mielės, jos virtuvėje atlieka visiškai kitokią funkciją – praturtina maistą maistinėmis medžiagomis ir skoniu, o ne padeda kepinių kildinimui ar fermentacijai.
Kas yra maistinės mielės?
Maistinės mielės – neaktyvi mielių forma; tai reiškia, kad jos nesukelia fermentacijos, skirtingai nei aktyvios mielės. Dažniausiai parduodamos dribsnių, granulių ar miltelių pavidalu, maistinės mielės pasižymi subtiliu riešutiniu ar lengvai sūrį primenančiu skoniu.
Tai puikus skonio priedas veganiškai ir vegetariškai mitybai, todėl jos dažnai naudojamos kaip sūrio pakaitalas įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, su makaronais, barsomos ant spragintų kukurūzų ar salotų.
Nors maistinės mielės nėra aktyvios, jos yra tikras maistinių medžiagų lobynas. Turtingos būtinais vitaminais ir mineralais, maistinės mielės yra puikus būdas paįvairinti mityba visiems, ypač naudingas tiems, kurie laikosi augalinės mitybos.
Pagrindinės maistinės mielių maistinės medžiagos
Maistinės mielės išsiskiria savo dideliu maistinių medžiagų kiekiu, suteikiančiu daug sveikatos naudos:
- Pilnaverčiai baltymai: Maistinės mielės yra pilnaverčių baltymų šaltinis, turintis visas devynias būtinas aminorūgštis, kurių organizmas negali pats pasigaminti. Tai puikus baltymų šaltinis veganams ir vegetarams. Keli šaukštai maistinių mielių gali suteikti apie 8 gramus baltymų.
- B grupės vitaminai: vienas iš svarbiausių maistinių mielių privalumų yra jų turtingumas B grupės vitaminais, ypač B12, kuris dažnai būna pridedamas fortifikacijos metu. Vitaminas B12 yra būtinas nervų funkcijai, raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir DNR sintezei. Kadangi B12 dažniausiai randamas gyvūniniuose produktuose, maistinės mielės yra puikus būdas veganams gauti šio svarbaus vitamino.
- Skaidulos: maistinės mielės turi daug skaidulų, kurios palaiko sveiką virškinimą ir padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
- Mineralai: jos taip pat teikia svarbių mineralų, tokių kaip cinkas, selenas ir magnis, kurie prisideda prie imuninės sistemos veiklos, antioksidantų aktyvumo ir bendros sveikatos.
- Antioksidantai: maistinės mielės turi antioksidantų, tokių kaip glutationas ir selenometioninas, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir palaikyti ląstelių atsinaujinimą.
Maistinės mielės ir aktyvios sausos mielės: kuo jos skiriasi?
Nors tiek maistinės mielės, tiek aktyvios sausos mielės kilusios iš tos pačios rūšies Saccharomyces cerevisiae, jos apdorojamos ir naudojamos visiškai skirtingais būdais.
Štai keli pagrindiniai skirtumai:
1. Aktyvumas
Maistinės mielės: maistinės mielės yra deaktyvuotos, t. y. jos yra apdorojamos karščiu, kad nebūtų aktyvios ir negalėtų fermentuotis. Jos negali pakelti tešlos ir nefermentuoja cukrų į alkoholį.
Aktyvios sausos mielės: gyvos, bet neaktyvios, kol negauna drėgmės. Kai jos yra hidratuojamos šiltame vandenyje, aktyvuojasi ir fermentuoja cukrų, išskirdamos anglies dioksidą, dėl kurio tešla kyla.
2. Paskirtis
Maistinės mielės: jos naudojamos kaip maisto papildas arba skonio stipriklis, dažnai dedamos į patiekalus dėl jų sūrio, umami skonio ir maistinės vertės. Jos yra universalus ingredientas padažuose, sriubose, užkandžiuose ir troškiniuose.
Aktyvios sausos mielės: pagrindinė jų paskirtis – kepimui, nes jos padeda kilti tešlai duonai, picoms ar pyragams per fermentacijos procesą.
3. Nauda sveikatai
Maistinės mielės: jos vertinamos dėl savo maistinių savybių, ypač tiems, kurie ieško augalinių baltymų, B grupės vitaminų ir mineralų šaltinių.
Aktyvios sausos mielės: nors aktyvios mielės turi tam tikrų maistinių medžiagų, pvz., B grupės vitaminų, jos daugiausia naudojamos kepimo tikslais, o ne sveikatos praturtinimui.
4. Vartojimas
Maistinės mielės: jas galima saugiai vartoti termiškai neapdorotas, miltelių ar dribsnių pavidalu, jas galima pabarstyti ant maisto ar įmaišyti į receptus.
Aktyvios sausos mielės: jų nereikėtų valgyti termiškai neapdorotų, nes jos skirtos aktyvuoti per kepimo ar fermentacijos procesus.
Maistinių mielių sveikatos nauda
Maistinės mielės teikia įspūdingą sveikatos naudą, todėl yra vertingas papildymas subalansuotai mitybai:
Padeda palaikyti energijos lygį: B grupės vitaminai, ypač B12, esantys maistinėse mielėse, atlieka svarbų vaidmenį maistą paverčiant energija, padėdami sumažinti nuovargį ir didinti gyvybingumą.
Skatina sveiką odą, plaukus ir nagus: B grupės vitaminai ir baltymai maistinėse mielėse prisideda prie sveikos odos, plaukų ir nagų būklės, todėl šis maistas taip pat gali būti vadinamas „grožio stiprintoju“.
Maistinės mielės turi beta-gliukanų, junginių, žinomų dėl imuninės sistemos veiklos stiprinimo ir apsaugos nuo infekcijų.
Palaiko virškinimą: Skaidulos, esančios maistinėse mielėse, padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą, skatina reguliarius tuštinimusis ir mažina virškinimo diskomfortą.
Palaiko sveiką nervų sistemą: Didelis B12 kiekis maistinėse mielėse palaiko nervų sistemą, padeda išvengti nervų pažeidimų ir užtikrina tinkamą smegenų bei stuburo veiklą.
Kur pirkti maistines mieles?
Jei svarstote, kur galite įsigyti maistinių mielių, apsvarstykite galimybę apsipirkti mūsų internetinėje parduotuvėje. Papricado.eu rasite aukštos kokybės maistinių mielių pasirinkimą, atitinkantį jūsų poreikius.
Siūlome tris aukščiausios kokybės rūšis: įprastas maistines mieles, ekologiškas maistines mieles tiems, kurie teikia pirmenybę sertifikuotiems ekologiškiems produktams, ir B12 praturtintas maistines mieles, puikiai tinkančias norintiems padidinti vitamino B12 kiekį.
Visi mūsų produktai yra kruopščiai atrinkti iš patikimų tiekėjų, kad užtikrintume, jog gaunate tik geriausią produktą tiek mitybos, tiek skonio atžvilgiu.
Kaip naudoti maistines mieles virtuvėje
Vienas iš geriausių maistinių mielių aspektų yra jų universalumas. Štai keletas paprastų būdų, kaip jas įtraukti į savo patiekalus:
- Kaip sūrio alternatyvą: pabarstykite jas ant makaronų, spragintų kukurūzų ar keptų daržovių, kad gautumėte pikantišką, sūrų skonį be pieno produktų.
- Padažuose: įmaišykite jas į veganiškus sūrio padažus ar kremiškus užpilus, kad suteiktumėte skonio gilumo ir padidintumėte maistinių medžiagų kiekį.
- Sriubose ir troškiniuose: maišykite jas į sriubas, troškinius ar padažus, kad pridėtumėte subtilų umami skonį ir papildytumėte maistą.
- Kokteiliuose: įdėkite šaukštą maistinių mielių į kokteilius, kad padidintumėte baltymų kiekį ir gautumėte kremišką tekstūrą.
Apie maistines mieles… Trumpai
Maistinės mielės yra itin universalus ir maistingas ingredientas, galintis praturtinti tiek patiekalų skonį, tiek jų naudą sveikatai.
Skirtingai nei aktyvios sausos mielės, naudojamos kepimui ir aludarystei, maistinės mielės yra deaktyvuotos ir naudojamos kaip papildas bei skonio stipriklis.
Turtingos baltymų, B grupės vitaminų ir svarbių mineralų, jos yra puikus priedas bet kokiai mitybai, ypač tiems, kurie siekia padidinti augalinių maistinių medžiagų suvartojimą.
Jei norite įtraukti maistines mieles į savo mitybą, peržiūrėkite mūsų aukštos kokybės maistinių mielių pasirinkimą iš patikimų gamintojų.
Šis straipsnis yra informacinio pobūdžio ir neatstoja profesionalios medicininės konsultacijos. Dėl asmeninių klausimų ar patarimų visada pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu.